Le Cambusier
Restaurant & Bar à vin
Au cœur de Saint-Malo Intra-Muros, le chef Olivier Hubert a trouvé port d’attache au Cambusier, pour le plus grand bonheur de Marie-Eve, bretonne “pur beurre demi-sel”, profondément attachée à ses racines cancalaises. Son grand-père, Cambusier et Terre-Neuvas à bord de l’Heureux, inspire encore aujourd’hui l’esprit du lieu.
En cuisine, priorité au produit brut, local et de saison. Le chef travaille en circuit court, compose des assiettes pleines de saveurs et de textures, et renouvelle sa carte au gré des marées, des récoltes et des envies.
Menu cambusier à 43 € (midi & soir)
Menu des Marins à 25 € (uniquement le midi)
Bar à vin & grignotages (midi & soir)
Tartinables maison, huîtres de Cancale, fromages et beurre Bordier, saumon fumé maison, escargots farcis au beurre persillé… Des plaisirs simples, généreux et bien ancrés dans le terroir, à partager autour d’un verre.
Côté cave, plus de 130 références sélectionnées avec soin, dont 40 % de vins BIO, issus de domaines engagés et de terroirs authentiques.
Intolérances, régimes spécifiques
Nous avons l’habitude et nous nous adaptons avec plaisir.
Distinctions : 2 Toques Gault & Millau – Guide Michelin
60 couverts – Ambiance conviviale & soignée
Restaurant & Bar à vin
Au cœur de Saint-Malo Intra-Muros, le chef Olivier Hubert a trouvé port d’attache au Cambusier, pour le plus grand bonheur de Marie-Eve, bretonne “pur beurre demi-sel”, profondément attachée à ses racines cancalaises. Son grand-père, Cambusier et Terre-Neuvas à bord de l’Heureux, inspire encore aujourd’hui l’esprit du lieu.
En cuisine, priorité au produit brut, local et de saison. Le chef travaille en circuit court, compose des assiettes pleines de saveurs et de textures, et renouvelle sa carte au gré des marées, des récoltes et des envies.
Menu cambusier à 43 € (midi & soir)
Menu des Marins à 25 € (uniquement le midi)
Bar à vin & grignotages (midi & soir)
Tartinables maison, huîtres de Cancale, fromages et beurre Bordier, saumon fumé maison, escargots farcis au beurre persillé… Des plaisirs simples, généreux et bien ancrés dans le terroir, à partager autour d’un verre.
Côté cave, plus de 130 références sélectionnées avec soin, dont 40 % de vins BIO, issus de domaines engagés et de terroirs authentiques.
Intolérances, régimes spécifiques
Nous avons l’habitude et nous nous adaptons avec plaisir.
Distinctions : 2 Toques Gault & Millau – Guide Michelin
60 couverts – Ambiance conviviale & soignée
