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La Fromagée Jean-Yves Bordier Courtoisville

6 Avenue RP Umbricht Courtoisville
35400 Saint-Malo
Téléphone : 02 23 18 09 97
(1 Avis)
1 avis
Frédéric
17 Mars 2013
Un beurre à mettre sur toutes les tables.
Jean-Yves BORDIER est le dernier artisan à travailler à la main son beurre de baratte dans un malaxeur en bois, et à le saler à l’ancienne, à la volée. Pendant le malaxage et
le salage, le beurre perd de l’eau, il “ pleure ”, il développe des qualités gustatives et une grande complexité d’arômes, mais aussi une texture soyeuse…
Le beurre est mis en forme à la main, tapé à l’aide de palettes de buis, pour former des mottes, des plaquettes, ou encore des mini-beurres “ sur-mesure ” pour les grands chefs. Ils choisissent le taux de salage, la recette, la forme ainsi que le poids qu’ils souhaitent, selon leur créativité.
On peut trouver le beurre BORDIER chez les meilleurs crémiers, partout en France et dans quelques pays.

Fils de fromager affineur, Jean-Yves Bordier se dit « Choisisseur et finisseur de Fromages ». Il a sélectionné ses fromages chez des artisans de qualité, et notre équipe amène les fromages à leur stade de dégustation optimum dans nos caves d’affinage. L’affinage, une étape à part entière dans la fabrication d’un fromage, un vrai métier !
Langues parlées
  • Anglais

La Fromaferie Jean-Yves Bordier

  • La Fromagée Jean-Yves Bordier Courtoisville 2 - Saint-Malo
  • La Fromagée Jean-Yves Bordier Courtoisville 3 - Saint-Malo
  • La Fromagée Jean-Yves Bordier Courtoisville 2 - Saint-Malo
  • La Fromagée Jean-Yves Bordier Courtoisville 3 - Saint-Malo
Environnement
  • Centre historique :
La Fromagée Jean-Yves Bordier ... Saint-Malo
5
1 Avis
5.00
"Le meilleur beurre au monde" Frédéric Période du séjour : Mars 2013
Un beurre à mettre sur toutes les tables.
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La Fromagée Jean-Yves Bordier Courtoisville
Adresse :
6 Avenue RP Umbricht
Courtoisville
35400 Saint-Malo
Téléphone :
02 23 18 09 97
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